Empadão cremoso de camarão

Empadão cremoso de camarão

INGREDIENTES

Massa: 500g de farinha de trigo 200g de gordura vegetal 50g de margarina 2 ovos 1 colher (chá) de sal 1 gema para pincelar Recheio: ½ xícara (chá) de óleo 2 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 1 tomate grande picado ½ Kg de camarão limpo 1 pote de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Recheio: Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate picado, a pimenta, o camarão e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o requeijão, a salsa, a cebolinha e a farinha de trigo. Mexa e continue cozinhando por mais 2 minutos. Reserve em um recipiente refratário. Massa: Coloque a farinha em um recipiente (reserve um pouco). Acrescente a gordura, a margarina, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Em seguida sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Abra-a dentro de um saco plástico. Coloque em uma assadeira redonda (não precisa untar) de fundo falso. Distribua o recheio frio. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Dicas: Pode congelar se estiver devidamente embalado. Pode fazer empadinhas. Pode substituir o recheio de camarão por refogado de legumes, palmito ou frango.

REQUEIJÃO CREMOSO

• 1/2 litro de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de sal

Leve ao fogo até engrossar e virar um mingau. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador:

• o mingau frio
• 100 g de manteiga
• 10 colheres de sopa de creme de leite (1 caixinha )
• 250 g de ricota

Coloque nos copos e leve à geladeira. Rende 3 copos.

TORTA DE NATAL

Torta de Natal

Ingredientes: Massa: 5 ovos tipo jumbo peneiradas 1 xícara (chá) açúcar refinado 1 colher (chá) essência de baunilha 1/8 xícara (chá) licor de cacau ½ xícara (chá) farinha de rosca caseira 1 ½ xícara (chá) nozes moídas 1 colher (chá) rasa de essência de nozes 1 pitada de sal Recheio: 1 lata de doce de leite firme 1 gema de ovo grande peneirada 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal 1 colher (chá) rasa de essência de nozes 50 g de nozes trituradas 150 g de ameixas pretas cozidas e escorridas (para salpicar) Calda para regar: 50 ml de licor de cacau e/ou conhaque Chantilly estabilizado: 1 envelope de gelatina branca sem sabor ¼ xícara (chá) de água filtrada e fria 1 litro de creme de leite fresco bem gelado 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro Decoração: 1 receita do chantilly batido (acima) Cerejas ao maraschino (com o cabinho) Nozes em metades Modo de Fazer: Massa: Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar e a essência de baunilha até obter uma ?massa? fofa e esbranquiçada. Junte o licor de cacau e bata rapidamente. Em seguida, agregue os demais ingredientes e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Empregue na montagem. Recheio: Em uma refratária média misture delicadamente o doce de leite, a gema, a manteiga, a essência e as nozes. Empregue na montagem da torta. Montagem da torta: Distribua a metade da massa no fundo de uma assadeira de 24 cm de diâmetro, untada e forrada de papel manteiga também untado. Utilizando um saco de confeitar com bico perlê, salpique sobre a massa de nozes "pelotinhas" do recheio de doce de leite, espalhe por cima as ameixas cozidas e finalize com a outra parte da massa. Leve ao forno preaquecido à 180ºC até dourar. Em seguida, retire o bolo do forno e regue com o licor de cacau. Reserve. Chantili Estabilizado: Em uma refratária média coloque a água filtrada e dissolva a gelatina branca sem sabor. Deixe repousar por três minutos. Utilizando a tigela grande da batedeira, coloque o creme de leite bem gelado com o Glaçúcar e bata por aproximadamente um a dois minutos. Em seguida, diminua a velocidade da batedeira ao mínimo e agregue de uma só vez a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas (bem quente) e bata o chantilly normalmente (agora em velocidade média) até obter o ponto correto. Empregue na decoração final da torta. Montagem da torta: Deixe a torta esfriar por algumas horas ou de um dia para o outro, coberta com papel alumínio ou filme plástico. No dia seguinte, espalhe uma fina camada de chantilly estabilizado a fim de neutralizar toda a película externa do bolo. Em seguida, trabalhe com o bico serra ou folha decorando toda a lateral e finalize com uma treliça na superfície. Por último, decore com cerejas ao maraschino e metades de nozes. Sirva esta deliciosa Torta de Natal gelada e acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete. Álvaro Rodrigues