TORTA PORTUGUESA

 Ingredientes

Massa:

• 2 ovos

• 1/2 xícara de azeite ou óleo

• 50 g de queijo parmesão ralado

• 2 xícaras de leite

• 2 colheres de chá de sal

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

• 2 tomates sem sementes 

• 100 g de presunto

• 100 g de muçarela

• ½ xícara de azeitona

• ½ xícara de ervilha

• 1 cebola 

• 2 ovos cozidos 

• Orégano a gosto

• Azeite a gosto

Passo a passo da receita:

1. No liquidificador, adicione os ovos, o azeite ou óleo, o parmesão, o leite, o sal e misture bem.

2. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture novamente.

3. Entre com o fermento em pó e misture levemente. 

4. Transfira a metade da massa para uma forma untada e enfarinhada e espalhe bem.

5. Acrescente o tomate, o presunto e a muçarela picados, a azeitona e a ervilha. 

6. Depois, adicione o restante da massa e espalhe novamente.

7. Acrescente novamente os ingredientes anteriores e mais a cebola em rodelas, os ovos cozidos, o orégano e o azeite.

8. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos

TORTA SUFLÊ DE ALHO-PORÓ

 TORTA SUFLÊ DE ALHO-PORÓ 

Ingredientes:

1 alho-poró grande ou 2 menores

3 colheres de sopa de azeite

5 ovos

250 ml de creme de leite

3 a 4 toletes de palmito

2 colheres de sopa de ciboulette picada

2 colheres de sopa de parmesão ralado fino

80 g de queijo minas padrão ou meia cura

Sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo:

1. Corte o alho-poró ao meio e lave bem sob água corrente.

Corte em tirinhas (meia-lua).

2. Leve uma frigideira ao fogo com duas colheres de sopa de azeite e salteie o alho-poró. Ele não deve amolecer muito. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Misture numa tigela os ovos com o creme de leite. Tempere com sal e noz moscada ralada. Adicione a ciboulette picada e o parmesão ralado. Bata um pouco com o fouet (batedor).

4. Unte um refratário com um pouquinho de azeite, espalhe o alho-poró e o palmito em rodelas. Adicione o queijo minas ralado grosso.

5. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno pré-aquecido a

180 graus por 30/40 minutos ou até que esteja bem assado e levemente dourado.

Peixe Grelhado no Limão com Ervas

 

🐟🍋 Peixe Grelhado no Limão com Ervas

🛒 Ingredientes

🐟 3 ou 4 filés altos de peixe branco

(pode ser lombo de bacalhau, pescadinha ou tilápia)

🧈 2 colheres de sopa de manteiga

🫒 Um fio de azeite de oliva

🍋 Suco de 1 limão

🧄 3 dentes de alho picados

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌶️ Páprica defumada

(para dar aquela cor dourada)

🌿 Salsinha e coentro picados para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Temperar

Seque bem os filés com papel toalha 🧻.

Tempere os dois lados com:

🧂 sal

🌶️ pimenta-do-reino

✨ uma pitada de páprica defumada.

2️⃣ Selar o peixe

Aqueça uma frigideira 🔥 com um fio de azeite 🫒 e 1 colher de manteiga 🧈.

Quando estiver bem quente, coloque os filés.

⏳ Deixe grelhar por 4 a 5 minutos sem mexer, para formar uma crosta dourada deliciosa.

3️⃣ Virar

Com cuidado, vire os filés e deixe grelhar por mais 3 minutos.

4️⃣ Preparar o molho

Na mesma frigideira, afaste um pouco os peixes e adicione:

🧈 o restante da manteiga

🧄 alho picado

🍋 suco de limão

5️⃣ Finalizar

Com uma colher, vá regando os filés com a manteiga de limão e alho enquanto terminam de cozinhar.

🌿 Desligue o fogo e finalize com salsinha e coentro picados por cima.

😋 Resultado:

Peixe dourado por fora, suculento por dentro, com um molho aromático de limão, alho e ervas que deixa o prato irresistível!

peixe ao molho de maracujá com redução de cachaça cravo e canela

 Ingredientes

Peixe:

4 filés de peixe branco (tilápia, merluza ou pescada)

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite ou manteiga para grelhar 

Molho de Maracujá e Cachaça:

1 xícara de polpa de maracujá fresco (com sementes)

1/2 xícara de cachaça de boa qualidade

1/2 xícara de água ou caldo de legumes

2 colheres (sopa) de açúcar (ajustar conforme a acidez)

1 pau de canela

3 cravos-da-índia

1 colher (sopa) de manteiga gelada (para dar brilho)

1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água (opcional, para engrossar) 

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparo do Peixe

Marinar: Tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta. Deixe na geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.

Grelhar: Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e a manteiga. Grelhe os filés por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem.

Reservar: Retire os peixes da frigideira e coloque em uma travessa (se necessário, finalize o cozimento no forno a 180°C por 5-10 minutos, caso sejam muito grossos). 

2. Redução de Cachaça e Maracujá (Na mesma frigideira)

Refogar e Flambar: Na mesma frigideira onde selou o peixe (para aproveitar o sabor), adicione a cachaça. Se for seguro, flambe para evaporar o álcool e caramelizar. Se não, deixe ferver por 2 minutos em fogo médio.

Adicionar Aromas: Acrescente a polpa de maracujá, o açúcar, o pau de canela e os cravos.

Redução: Adicione a água/caldo e deixe reduzir em fogo baixo até que o molho engrosse ligeiramente e a acidez diminua (cerca de 8 a 10 minutos).

Finalizar: Se preferir um molho mais cremoso, adicione o amido de milho dissolvido. Retire o pau de canela e os cravos. Desligue o fogo e misture a manteiga gelada para dar brilho. 

3. Montagem

Disponha os filés em um prato e cubra com o molho de maracujá quente.

Acompanhamentos sugeridos: Arroz branco, arroz com amêndoas ou batatas sauté. 

💡 Dicas de Mestre

Ajuste de Acidez: Se o maracujá estiver muito ácido, adicione uma colher de mel ou mais açúcar.

Sementes: As sementes dão um visual rústico. Se preferir molho liso, bata a polpa no liquidificador e coe.

Peixes firmes: A tilápia é excelente, mas o salmão com este molho também é uma combinação clássica.