Ingredientes
1 xícara (chá) de Canjica de milho Branco Camil
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela
4 cravos
Modo de fazer
Deixe de molho 1 xícara (chá) de Canjica de milho Branco Camil em 2 xícaras (chá) de água por no mínimo 3 horas Na panela de pressão, junte a canjica hidratada e escorrida, 1 litro de água, 1 pau de canela e 4 cravos. Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos após o início da pressão . Desligue o fogo e espere a pressão terminar. Abra a panela e acrescente 1 xícara (chá) de leite, meia xícara (chá) de açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, até o caldo começar a engrossar, cerca de 10 minutos . Retire do fogo e sirva quente ou fria.
Dicas
A preparação deve ficar com grãos macios e inteiros e caldo ligeiramente encorpado.
Variações
Sirva a canjica básica quente com: Banana Caramelada: Numa frigideira média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e distribua 3 bananas nanicas (cerca de 500g) cortadas em rodelas com cerca de 1 cm. Polvilhe 5 colheres (sopa) de açúcar sobre as rodelas. Cozinhe em fogo brando até dourarem de um lado. Com o auxílio de um garfo, vire as rodelas de banana para que dourem do outro lado. Distribua sobre a canjica quente as bananas carameladas. Goiabada: Numa tigela, distribua uma camada de canjica quente, cerca de 1 xícara (chá) de goiabada amassada e nova camada de canjica quente. Misture e sirva.
segunda-feira, 15 de outubro de 2007
Pipoca Doce com Canela
Ingredientes
½ xícara de (chá) de água fria
¾ de xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de Milho para Pipoca Camil
1 colher de chá de canela em pó
Modo de fazer
Numa panela grande junte meia xícara de (chá) de água fria, ¾ de xícara de (chá) de açúcar e 2 colheres de (sopa) de óleo. Misture bem. Leve ao fogo alto e, ao levantar fervura, acrescente meia xícara (chá) de Milho para Pipoca Camil e tampe a panela. Movimente a panela de vez em quando, sem abrir a tampa, fazendo movimentos circulares (segure bem a tampa sempre que fizer movimentos com a panela). Ao ouvir o primeiro estouro do milho, movimente a panela mais vezes para que a pipoca não queime. Quando os estouros ficarem bem espaçados, desligue o fogo e aguarde até que a pipoca não estoure mais. Acrescente uma colher de chá de canela em pó e misture bem. Sirva em seguida.
Dicas
Balançar a panela é muito importante: as pipocas precisam de fogo alto para estourar e, como não se pode abrir a tampa, deve-se movimentar a panela para que não queimem.
Variações
Acrescente também uma pitada de cravo em pó.
½ xícara de (chá) de água fria
¾ de xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de Milho para Pipoca Camil
1 colher de chá de canela em pó
Modo de fazer
Numa panela grande junte meia xícara de (chá) de água fria, ¾ de xícara de (chá) de açúcar e 2 colheres de (sopa) de óleo. Misture bem. Leve ao fogo alto e, ao levantar fervura, acrescente meia xícara (chá) de Milho para Pipoca Camil e tampe a panela. Movimente a panela de vez em quando, sem abrir a tampa, fazendo movimentos circulares (segure bem a tampa sempre que fizer movimentos com a panela). Ao ouvir o primeiro estouro do milho, movimente a panela mais vezes para que a pipoca não queime. Quando os estouros ficarem bem espaçados, desligue o fogo e aguarde até que a pipoca não estoure mais. Acrescente uma colher de chá de canela em pó e misture bem. Sirva em seguida.
Dicas
Balançar a panela é muito importante: as pipocas precisam de fogo alto para estourar e, como não se pode abrir a tampa, deve-se movimentar a panela para que não queimem.
Variações
Acrescente também uma pitada de cravo em pó.
quinta-feira, 4 de outubro de 2007
BOLINHAS DE QUEIJO ECONÔMICAS
INGREDIENTES:
Amassar tudo junto e fazer bolinhas do tamanho que desejar.
Passar na clara de ovo e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quase quente.
Servir quentinha como tira gosto ou também em festas.
- 1/2 quilo de mussarela ralada em ralo grosso
- 2 colheres de sopa de maizena
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 ovo inteiro
- 50 gramas de queijo parmesão
- sal a gosto
- clara de ovo
- farinha de rosca para empanar
Amassar tudo junto e fazer bolinhas do tamanho que desejar.
Passar na clara de ovo e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quase quente.
Servir quentinha como tira gosto ou também em festas.
NEGA MALUCA
Massa nega maluca:
Ingredientes:
# 04 ovos
# ½ xícara(chá) de óleo
# 02 xícaras (chá)de açúcar
# 02 xícaras(chá) de chocolate em pó
# 04 xícaras (chá)de farinha
# 02 xícaras(chá) de água
# 02 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misturar bem os ingredientes secos e em seguida despejar os ovos e o óleo, depois ir despejando a água fervendo. No final juntar o fermento e levar para assar em forma untada e forrada com papel manteiga.
Ingredientes:
# 04 ovos
# ½ xícara(chá) de óleo
# 02 xícaras (chá)de açúcar
# 02 xícaras(chá) de chocolate em pó
# 04 xícaras (chá)de farinha
# 02 xícaras(chá) de água
# 02 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misturar bem os ingredientes secos e em seguida despejar os ovos e o óleo, depois ir despejando a água fervendo. No final juntar o fermento e levar para assar em forma untada e forrada com papel manteiga.
terça-feira, 2 de outubro de 2007
EMPADA FRITA
CULINARISTA: ELIANE DOS SANTOS PINTO
EMPADA FRITA
INGREDIENTES:
MASSA:
· 2 COLHERES DE CHÁ DE SAL
· 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
· 4 COLHERES DE CHÁ DE PÓ ROYAL
· 4 COLHERES DE SOPA DE GORDURA HIDROGENADA
· ÁGUA AOS POUCOS ATÉ SOLTAR DAS MÃOS
RECHEIO:
· 1 VIDRO GRANDE DE PALMITO PICADINHO
· 1 LATA DE ERVILHAS
· 1 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
· 1 COLHER DE SOPA RASA DE ALHO AMASSADO
· EXTRATO DE TOMATE A GOSTO
· 1 XÍCARA DE AZEITONAS PRETAS FATIADAS
· PIMENTA DO REINO A GOSTO
· SALSINHA PICADINHA A GOSTO
· SAL A GOSTO
· 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO DISSOLVIDAS EM UM COPO DE ÁGUA (MEDIDA REQUEIJÃO) PARA ENGROSSAR
· ½ XÍCAR DE AZEITE
MODO DE FAZER:
MASSA:
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA E AMASSAR TUDO ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS. RESERVAR.
RECHEIO:
EM UMA PANELA DEIXAR O AZEITE ESQUENTAR E COLOCAR A CEBOLA E O ALHO PARA REFOGAR UM POUCO. EM SEGUIDA ADICIONAR O PALMITO PICADO, AS ERVILHAS, AS AZEITONAS, A PIMENTA DO REINO, O EXTRATO DE TOMATE E PROVAR O SAL, SE PRECISAR ACERTAR, COLOQUE SÓ DEPOIS DE ENGROSSAR O REFOGADO. MEXA BEM E JUNTE A FARINHA DE TRIGO DISSOLVIDA NA ÁGUA, MEXENDO RAPIDAMENTE ATÉ FORMAR UM CREME ESPESSO. ACRESCENTE A SALSINHA PICADA, MEXA E NÃO ESQUEÇA DE PROVAR O SAL.
MONTAGEM:
FORRE COM A MASSA FORMINHAS DE EMPADAS DO TAMANHO DESEJADO, RECHEIE CADA UMA E CUBRA COM A MASSA.
COLOQUE ÓLEO EM UMA PANELA GRANDE E DEIXE ESQUENTAR BEM. DEPOIS DO ÓLEO BEM QUENTE JOGUE AS FORMINHAS COM AS EMPADINHAS JÁ ENFORMADAS E DEIXE FRITAR ATÉ QUE AS FORMINHAS SE SOLTEM POR SI PRÓPRIAS. RETIRE AS FORMINHAS DO ÓLEO E EM SEGUIDA AS EMPADINHAS QUE JÁ DEVERÃO ESTAR FRITAS. COLOQUE EM PAPEL TOALHA PARA TIRAR O EXCESSO DE GORDURA SIRVA QUENTINHA.
EMPADA FRITA
INGREDIENTES:
MASSA:
· 2 COLHERES DE CHÁ DE SAL
· 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
· 4 COLHERES DE CHÁ DE PÓ ROYAL
· 4 COLHERES DE SOPA DE GORDURA HIDROGENADA
· ÁGUA AOS POUCOS ATÉ SOLTAR DAS MÃOS
RECHEIO:
· 1 VIDRO GRANDE DE PALMITO PICADINHO
· 1 LATA DE ERVILHAS
· 1 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
· 1 COLHER DE SOPA RASA DE ALHO AMASSADO
· EXTRATO DE TOMATE A GOSTO
· 1 XÍCARA DE AZEITONAS PRETAS FATIADAS
· PIMENTA DO REINO A GOSTO
· SALSINHA PICADINHA A GOSTO
· SAL A GOSTO
· 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO DISSOLVIDAS EM UM COPO DE ÁGUA (MEDIDA REQUEIJÃO) PARA ENGROSSAR
· ½ XÍCAR DE AZEITE
MODO DE FAZER:
MASSA:
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA E AMASSAR TUDO ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS. RESERVAR.
RECHEIO:
EM UMA PANELA DEIXAR O AZEITE ESQUENTAR E COLOCAR A CEBOLA E O ALHO PARA REFOGAR UM POUCO. EM SEGUIDA ADICIONAR O PALMITO PICADO, AS ERVILHAS, AS AZEITONAS, A PIMENTA DO REINO, O EXTRATO DE TOMATE E PROVAR O SAL, SE PRECISAR ACERTAR, COLOQUE SÓ DEPOIS DE ENGROSSAR O REFOGADO. MEXA BEM E JUNTE A FARINHA DE TRIGO DISSOLVIDA NA ÁGUA, MEXENDO RAPIDAMENTE ATÉ FORMAR UM CREME ESPESSO. ACRESCENTE A SALSINHA PICADA, MEXA E NÃO ESQUEÇA DE PROVAR O SAL.
MONTAGEM:
FORRE COM A MASSA FORMINHAS DE EMPADAS DO TAMANHO DESEJADO, RECHEIE CADA UMA E CUBRA COM A MASSA.
COLOQUE ÓLEO EM UMA PANELA GRANDE E DEIXE ESQUENTAR BEM. DEPOIS DO ÓLEO BEM QUENTE JOGUE AS FORMINHAS COM AS EMPADINHAS JÁ ENFORMADAS E DEIXE FRITAR ATÉ QUE AS FORMINHAS SE SOLTEM POR SI PRÓPRIAS. RETIRE AS FORMINHAS DO ÓLEO E EM SEGUIDA AS EMPADINHAS QUE JÁ DEVERÃO ESTAR FRITAS. COLOQUE EM PAPEL TOALHA PARA TIRAR O EXCESSO DE GORDURA SIRVA QUENTINHA.
CUCA ALEMÃ
Cuca Alemã
INGREDIENTES
Massa:
1 Kg de farinha de trigo
200g de açúcar
4 ovos
400 mL de leite
4 tabletes de fermento para pão
200g de manteiga
300g de frutas cristalizadas
raspas de laranja ou limão
Farofa:
100g de manteiga gelada
200g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 envelope de açúcar de baunilha
MODO DE FAZER
Coloque o leite morno e o açúcar em um recipiente. Mexa e reserve. Em outro recipiente coloque o fermento esfarelado e uma pitada de sal ou açúcar. Mexa até obter um líquido.
Coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, as raspas de laranja ou limão, o fermento reservado e o leite com açúcar reservado em um recipiente. Misture a cada ingrediente.
Em seguida, bata com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa. Nesse momento, se necessário, acrescente aos poucos a farinha reservada.
Adicione a manteiga sem sal e continue batendo até obter uma massa lisa e com consistência meio pegajosa. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos coberta por um pano.
Após descansar, junte as frutas cristalizadas e/ou gotas de chocolate. Misture. Coloque em uma assadeira tipo bolo inglês untada e polvilhada. Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos coberta com um pano (a massa não cresce muito).
Em seguida polvilhe a farofa. Leve ao
forno pré-aquecido (150ºC) por cerca de 40 minutos. Observação: a massa termina de crescer quando estiver assando.
Farofa:
Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o açúcar de baunilha, e a manteiga sem sal bem gelada. Misture com as mãos até obter uma farofa.
INGREDIENTES
Massa:
1 Kg de farinha de trigo
200g de açúcar
4 ovos
400 mL de leite
4 tabletes de fermento para pão
200g de manteiga
300g de frutas cristalizadas
raspas de laranja ou limão
Farofa:
100g de manteiga gelada
200g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 envelope de açúcar de baunilha
MODO DE FAZER
Coloque o leite morno e o açúcar em um recipiente. Mexa e reserve. Em outro recipiente coloque o fermento esfarelado e uma pitada de sal ou açúcar. Mexa até obter um líquido.
Coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, as raspas de laranja ou limão, o fermento reservado e o leite com açúcar reservado em um recipiente. Misture a cada ingrediente.
Em seguida, bata com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa. Nesse momento, se necessário, acrescente aos poucos a farinha reservada.
Adicione a manteiga sem sal e continue batendo até obter uma massa lisa e com consistência meio pegajosa. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos coberta por um pano.
Após descansar, junte as frutas cristalizadas e/ou gotas de chocolate. Misture. Coloque em uma assadeira tipo bolo inglês untada e polvilhada. Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos coberta com um pano (a massa não cresce muito).
Em seguida polvilhe a farofa. Leve ao
forno pré-aquecido (150ºC) por cerca de 40 minutos. Observação: a massa termina de crescer quando estiver assando.
Farofa:
Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar, o açúcar de baunilha, e a manteiga sem sal bem gelada. Misture com as mãos até obter uma farofa.
BOLO DE CREME DE MILHO DA ELIANE
BOLO DE CREME DE MILHO
INGREDIENTES:
· 4 OVOS INTEIROS
· 1 ½ XÍCARA DE CREME DE MILHO ( FARINHA SECA )
· 1 ½ XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
· 1 PIRES DE CHÁ DE QUEIJO PARMESÃO BEM CHEIO
· 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR REFINADO
· 3 COPOS MAL CHEIOS DE LEITE ( MEDIDA COPO REQUEIJÃO )
· 1 COLHER DE SOPA DE PÓ ROYAL
· 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA DERRETIDA
MODO DE FAZER:
BATER TODOS OS INGREDIENTES NA BATEDEIRA E LEVAR PARA ASSAR EM FORMA UNTADA E ENFARINHADA EM FORNO PRÉ – AQUECIDO A 180º POR MAIS OU MENOS 30 MINUTOS.
CORTAR EM QUADRADOS PARA SERVIR.
INGREDIENTES:
· 4 OVOS INTEIROS
· 1 ½ XÍCARA DE CREME DE MILHO ( FARINHA SECA )
· 1 ½ XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
· 1 PIRES DE CHÁ DE QUEIJO PARMESÃO BEM CHEIO
· 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR REFINADO
· 3 COPOS MAL CHEIOS DE LEITE ( MEDIDA COPO REQUEIJÃO )
· 1 COLHER DE SOPA DE PÓ ROYAL
· 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA DERRETIDA
MODO DE FAZER:
BATER TODOS OS INGREDIENTES NA BATEDEIRA E LEVAR PARA ASSAR EM FORMA UNTADA E ENFARINHADA EM FORNO PRÉ – AQUECIDO A 180º POR MAIS OU MENOS 30 MINUTOS.
CORTAR EM QUADRADOS PARA SERVIR.
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