Peixe Grelhado no Limão com Ervas

 

🐟🍋 Peixe Grelhado no Limão com Ervas

🛒 Ingredientes

🐟 3 ou 4 filés altos de peixe branco

(pode ser lombo de bacalhau, pescadinha ou tilápia)

🧈 2 colheres de sopa de manteiga

🫒 Um fio de azeite de oliva

🍋 Suco de 1 limão

🧄 3 dentes de alho picados

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌶️ Páprica defumada

(para dar aquela cor dourada)

🌿 Salsinha e coentro picados para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Temperar

Seque bem os filés com papel toalha 🧻.

Tempere os dois lados com:

🧂 sal

🌶️ pimenta-do-reino

✨ uma pitada de páprica defumada.

2️⃣ Selar o peixe

Aqueça uma frigideira 🔥 com um fio de azeite 🫒 e 1 colher de manteiga 🧈.

Quando estiver bem quente, coloque os filés.

⏳ Deixe grelhar por 4 a 5 minutos sem mexer, para formar uma crosta dourada deliciosa.

3️⃣ Virar

Com cuidado, vire os filés e deixe grelhar por mais 3 minutos.

4️⃣ Preparar o molho

Na mesma frigideira, afaste um pouco os peixes e adicione:

🧈 o restante da manteiga

🧄 alho picado

🍋 suco de limão

5️⃣ Finalizar

Com uma colher, vá regando os filés com a manteiga de limão e alho enquanto terminam de cozinhar.

🌿 Desligue o fogo e finalize com salsinha e coentro picados por cima.

😋 Resultado:

Peixe dourado por fora, suculento por dentro, com um molho aromático de limão, alho e ervas que deixa o prato irresistível!

peixe ao molho de maracujá com redução de cachaça cravo e canela

 Ingredientes

Peixe:

4 filés de peixe branco (tilápia, merluza ou pescada)

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite ou manteiga para grelhar 

Molho de Maracujá e Cachaça:

1 xícara de polpa de maracujá fresco (com sementes)

1/2 xícara de cachaça de boa qualidade

1/2 xícara de água ou caldo de legumes

2 colheres (sopa) de açúcar (ajustar conforme a acidez)

1 pau de canela

3 cravos-da-índia

1 colher (sopa) de manteiga gelada (para dar brilho)

1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água (opcional, para engrossar) 

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparo do Peixe

Marinar: Tempere os filés com limão, alho, sal e pimenta. Deixe na geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.

Grelhar: Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e a manteiga. Grelhe os filés por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem.

Reservar: Retire os peixes da frigideira e coloque em uma travessa (se necessário, finalize o cozimento no forno a 180°C por 5-10 minutos, caso sejam muito grossos). 

2. Redução de Cachaça e Maracujá (Na mesma frigideira)

Refogar e Flambar: Na mesma frigideira onde selou o peixe (para aproveitar o sabor), adicione a cachaça. Se for seguro, flambe para evaporar o álcool e caramelizar. Se não, deixe ferver por 2 minutos em fogo médio.

Adicionar Aromas: Acrescente a polpa de maracujá, o açúcar, o pau de canela e os cravos.

Redução: Adicione a água/caldo e deixe reduzir em fogo baixo até que o molho engrosse ligeiramente e a acidez diminua (cerca de 8 a 10 minutos).

Finalizar: Se preferir um molho mais cremoso, adicione o amido de milho dissolvido. Retire o pau de canela e os cravos. Desligue o fogo e misture a manteiga gelada para dar brilho. 

3. Montagem

Disponha os filés em um prato e cubra com o molho de maracujá quente.

Acompanhamentos sugeridos: Arroz branco, arroz com amêndoas ou batatas sauté. 

💡 Dicas de Mestre

Ajuste de Acidez: Se o maracujá estiver muito ácido, adicione uma colher de mel ou mais açúcar.

Sementes: As sementes dão um visual rústico. Se preferir molho liso, bata a polpa no liquidificador e coe.

Peixes firmes: A tilápia é excelente, mas o salmão com este molho também é uma combinação clássica. 

Torta de liquidificador com atum e azeitonas

 Ingredientes Para a massa

1½ xícara (chá) de leite (360 ml)
½ de xícara (chá) de azeite (120 ml)
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes Para o recheio

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 latas de atum em conserva de água e sal
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1/3 de xícara de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para a massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.

Para o recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Retire do fogo e junte o atum escorrido, o tomate, a azeitona, o orégano e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe metade da massa em uma assadeira de 19 cm x 31 cm, untada com azeite. Coloque o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: www.facebook.com da Thamelinda Nakashima

Lasanha de Berinjela

3 ou 4 berinjelas descascadas e cortadas bem finas
meio litro de leite
uma xícara de farinha de trigo
pimenta e sal a gosto
cebola média picadinho
3 cabeças de alho picadinho
300 gramas de queijo
300 gramas de presunto

Melktert (torta de leite sul-africana)

Receita utiliza para a escola Leonardo Da Vinci, onde o Akihiro representou a Africa do Sul no evento ONUVinci. Prestar atenção no tempo de preparo.

Em minha experiência, coloquei 2 xícaras de farinha em pó.


Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
1 xícara (200 g) de açúcar
3 gemas
1 xícara (145 g) de farinha para bolo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 xícaras (960 ml) de leite
3 claras
1 colher (chá) de canela com açúcar


Modo de preparo
 Prep: 30 min | Cozimento: 40 min

1.  Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte forma para torta que meça 23 cm.

2.  Em uma tigela grande, bata a manteiga junto com o açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas de ovo e continue a bater. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture com as gemas batidas. Adicione a baunilha e o leite, e novamente misture bem os ingredientes. Numa vasilha separada e com a ajuda de uma batedeira ou mixer, bata as claras em neve - até que você vire a vasilha e as claras não caiam. Ponha as claras junto com a massa. Despeje a massa na forma untada e polvilhe com canela com açúcar.

3.  No forno preaquecido, asse a torta durante 25 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 170 ºC. Deixe a torta assando por mais 25 a 30 minutos, ou até que o meio da torta esteja firme. Sirva quente ou fria.



Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/2050/melktert--torta-de-leite-sul-africana-.aspx

CHOC CHIP COOKIES

Ingredientes
1/2 Copo de manteiga ou margarina
1/4 Copo de açucar refinado
1/4 Copo de açucar mascavo
1 Colher de sopa de baunilha
1 Ovo
1 copo de  farinha de trigo
1/2 Colher de fermento em pó
180g chocolate raspado
1/2 copo de aveia ou nozes
uma pitada de sal

Pre aqueça o forno a 180 Graus
Misture os dois tipos de açucar com a manteiga e a baunilha até formar um creme espesso
Adicione ovo à mistura
Adicione a farinha e o fermento à mistura e misture
Adicione chocolate e a aveia à mistura
Com uma colher coloque em uma forma para ir ao forno
Deixe assando por 10 a 12 minutos

Enroladinho de salsicha

• Ingredientes

• Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher de sopa de óleo
1 copo (200 ml) de água
1 1/2 tablete de fermento biológico

• Recheio:

• 1 Pacote de salsicha com 12 unidades (500g)

• Modo de preparo

  Abra o pacote de salsicha, lave com água corrente, escorra e corte cada unidade em 4 partes iguais
  Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e acrescente o óleo e o fermento
  Adicione a água aos poucos e vá mexendo bem a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos, até formar uma massa lisa e homogênea
  Deixe descansar por 10 minutos
  Em uma mesa higienizada e untada com óleo, separe a massa em bolinhas de aproximadamente uma colher de chá cheia e abra cada uma com o auxílio de um rolo
  Se precisar polvilhe um pouco de óleo
  Coloque um pedaço de salsicha em cima de cada disco de massa já aberto e enrole, passando a primeira ponta por cima da salsicha e enrolando até o final
  Coloque-os em uma assadeira untada, pincele-os levemente com óleo e leve ao forno até dourar
  Pré-aqueça o forno a 180°C
  Rendimento: 36 porções
  
  
  Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/lanches-e-salgadinhos/enroladinho-de-salsicha-4139.html