ESFIHA DOCE da Eliane

INGREDIENTES:

MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ colher de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 gemas
• 1 tablete de fermento fresco para pão dissolvido em leite morno
• 1/3 de xícara de leite morno
• fubá para polvilhar

RECHEIO:

• 1 lata de brigadeiro comprado pronto
• ¼ de xícara de chocolate granulado

MODO DE FAZER:

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina, as gemas e o fermento dissolvido no leite. Amasse até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em pedaços pequenos e faça bolinhas depois da massa descansada. Passe as bolinhas no fubá e deixe descansar por mais 5 minutos. Abra as bolinhas em pequenos discos e recheie com o brigadeiro. Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 8 minutos. Retire do forno e polvilhe com chocolate granulado. Sirva quente.

BRIGADEIRO DE MANDIOCA da Eliane

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de mandioca cozida e bem amassada
• 4 colheres de sopa de margarina
• 20 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 xícaras de leite em pó
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 10 colheres de sopa de granulado

MODO DE FAZER:

Derreta a margarina em uma panela e acrescente a mandioca cozida e amassada misturando bem. Junte os demais ingredientes, menos o chocolate granulado e mexa tudo até incorporar bem. Leve ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar e faça bolinhas do tamanho desejado, passando em seguida no chocolate granulado.
Coloque em forminhas de papel a seu gosto.

PENNE NA PANELA DE PRESSÃO

Penne na panela de pressão

INGREDIENTES

- 3 colheres (sopa) de óleo - 500g de carne moída - 500g de lingüiça calabresa fresca - 6 dentes de alho picados - 1 cebola grande picada - 1 colher (sopa) de colorau - 1 colher (sopa) de orégano - pimenta a gosto - 1 folha de louro fresca - 2 caixas de molho de tomate - 500g de massa tipo penne - 1 litro de água fervente - queijo parmesão ralado - cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER

- Em panela de pressão, aqueça o óleo, doure a lingüiça e a carne - Junte o alho, cebola, louro, pimenta, misture muito bem - Depois de tudo muito bem refogado, acrescente o molho de tomates, a massa e, por último, a água fervente - Feche a panela e conte 5 minutos após abrir fervura, desligue o fogo - Só abra a panela quando tiver certeza que saiu toda pressão - Acomode a massa em uma travessa, salpique queijo ralado e cheiro verde

FILHÓS

Filhós

INGREDIENTES

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de chá de erva doce 3 colheres (sopa) de gordura vegetal ou banha 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de aguardente 2 ovos óleo para fritar açúcar e canela para polvilhar

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha ou a gordura vegetal, os ovos levemente batidos, o chá de erva doce, o suco de laranja, o azeite e a aguardente. Mexa com as mãos. Nesse momento, se necessário, utilize a farinha reservada. Sove sobre superfície lisa até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, aproximadamente, coberta por um pano. Em seguida, abra porções da massa (bem fina) com um rolo, sempre polvilhando farinha. Corte retângulos e faça outro corte no centro deles. Passe uma das parte dentro desse corte. Frite em óleo quente. Escorra. Polvilhe com açúcar e canela. Dica: Sirva com mel.

TORTA DE CHOCOLATE VEVETE da Eliane

INGREDIENTES:

MASSA:

• 3 colheres bem cheias de manteiga
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 3 gemas
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pó Royal bem cheia

COBERTURA:

• 1 lata de creme de leite com soro
• 4 ½ colheres de sopa bem cheias de açúcar refinado
• 3 colheres de chocolate em pó

CALDA PARA MOLHAR:

• ½ copo de leite medida requeijão
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE FAZER:

Na batedeira colocar a manteiga e o açúcar batendo bem até formar um creme esbranquiçado, colocar a gema e tornar a bater. Em seguida, acrescentar o chocolate batendo até misturar ao creme. Aos poucos acrescentar a farinha de trigo e o leite alternadamente. Bater bem, por último colocar o fermento e bater em velocidade baixa até misturar bem.
Untar uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo, colocando a massa da batedeira e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Deixar esfriar.
Misturar os ingredientes da calda. Reservar.
Fazer a cobertura na batedeira juntando todos os ingredientes e batendo por 10 minutos mais ou menos.
Cortar a torta em dois discos, molhar a parte de baixo com a metade da calda, acrescentar um pouco da cobertura, colocar o outro disco e molhá-lo com o restante da calda. Cobrir com o resto da cobertura e servir.

BOLO DE BANANA ITATIAIA da Eliane

INGREDIENTES:

• 6 bananas prata grandes amassadas
• 3 ovos inteiros
• 1 copo americano de óleo
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 xícara de nozes trituradas
• 1 colher de sopa de pó Royal

MODO DE FAZER

Em uma bacia coloque as bananas amassadas e os outros ingredientes na seguinte ordem:

• farinha de rosca
• os ovos inteiros
• o óleo
• a canela em pó
• o cravo em pó
• o pó Royal
• e por último as nozes trituradas

Todas as vezes que for colocar um ingrediente vá misturando devagar para formar uma massa homogênea. Unte uma forma redonda de pudim com óleo, enfarinhe, e coloque a massa levando ao forno pré-aquecido médio(180 graus) por uns 30 a 40 minutos mais ou menos. Deixe esfriar para desenformar. Sirva acompanhado de Ovo Maltine gelado batido com leite.

CAMARÃO AO MILHO VERDE da Eliane

INGREDIENTES:

• 2 quilos de camarão limpo
• 1 xícara de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 4 tomates médios picadinhos
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de sal
• 2 latas de milho verde escorrido
• salsa, coentro e cebolinha picadinhos a gosto
• 1 envelope de creme de cebola
• 1 envelope de creme de aspargo
• 2 litros de água mais ou menos
• 1 vidro pequeno de ketchup
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 lata de creme de leite com soro

MODO DE FAZER:

Primeiro em uma vasilha, dissolva bem a sopa de creme de cebola e o creme de aspargos em um litro de água fria e reserve. Em uma panela grande coloque o azeite para aquecer, doure o alho, a cebola, acrescente os tomates picados, as pitadas de pimenta do reino e de sal, refogue os camarões e o milho escorrido. Por último adicione a salsa, o coentro e a cebolinha picada. Após feito o refogado, coloque o ketchup e os cremes de cebola e aspargos que estão dissolvidos na água misturando tudo muito bem e mexendo até engrossar. Coloque o leite de coco, misture novamente e em seguida adicione o creme de leite tornando a mexer para misturar tudo. Caso fique grosso ir colocando mais água aos poucos até formar um caldo cremoso. Sirva quente, com arroz branco e batata palha.