Escondidinho de bacalhau

Escondidinho de bacalhau INGREDIENTES 1 Kg de batatas cozidas 200 mL de leite 1 xícara (chá) de queijo ralado 2 gemas 200g de creme de leite sal a gosto Recheio: 1/2 Kg de bacalhau 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 tomates picados 1 lata de seleta de legumes 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha 1 xícara (chá) de azeitonas verdes temperos a gosto Cobertura: 2 claras batidas em neve 3 colheres (sopa) de queijo ralado queijo para polvilhar MODO DE FAZER Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e o bacalhau cozido e desfiado previamente, a seleta de legumes, os temperos, a pimenta e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a salsa e a cebolinha. Misture, desligue e reserve. Purê: Coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o leite e as gemas em uma panela. Leve ao fogo e mexa. Adicione o sal, o creme de leite e o queijo ralado. Cozinhe por alguns minutos. Unte com manteiga e polvilhe com queijo um refratário. Distribua parte do purê, o recheio e o restante do purê. Espalhe a cobertura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 10 minutos (até dourar). Cobertura: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Desligue. Adicione o queijo ralado e bata novamente.

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