- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1/2 quilo de costelinha de porco defumada cortada em pedaços
- 1/2 quilo de lombo de porco salgado cortado em pedaços
- 1 molhe de couve cortada em tiras médias
- 1/2 quilo de fubá fino mais ou menos
- 3 litros de água mais ou menos
- sal a gosto
Lave bem as carnes para tirar o sal e deixe de molho na água de véspera. No dia seguinte, jogue fora a água que ficou de molho e coloque nova água. Leve ao fogo para ferver. Repita este processo, escorra a água e reserve. Lave bem as folhas de couve e corte em tiras médias. Em um panela aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Adicione as carnes reservadas e vá colocando água quente aos poucos até amaciar toda a carne. Após a carne ficar macia, adicione a couve cortada reservada. Deixe cozinhar um pouco. Enquanto isso, dissolva o fubá em um pouco de água. Acrescente o fubá já dissolvido na panela e vá mexendo para não engrossar. Caso a papa fique muito grossa, coloque mais um pouquinho de água e deixe ferver mais um pouco, sempre mexendo. Acerte o sal se necessário. Sirva quente.
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