Galinhada colorida da Eliane

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele cortadas em pedaços
• 2 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas
• 1/2 xícara de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 colheres de sopa de alho amassado
• 4 cubos de caldo de frango
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• sal se necessário
• 4 xícaras de arroz
• suco de limão para limpar o frango
• água o quanto baste para preparar o arroz
• salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE FAZER:

Lave o arroz e deixe secar à parte. Em uma panela grande, coloque o óleo para esquentar. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Adicione os pedaços de frango, refogue um pouco, coloque os cubos de caldo de frango e em seguida um pouco de água. Deixe fritar o frango um pouco. Quando o frango estiver quase frito, acrescente as rodelas de linguiça para dar uma fritadinha também. Acrescente a pimenta do reino e o açafrão, em seguida coloque o arroz e algumas gotas de limão para fritar junto. Quando estiver sequinho, jogue água quente o suficiente para cozinhar o arroz, sem tampar a panela. Prove o sal e acrescente se necessário. Chegando perto do final do cozimento do arroz, acrescente a salsinha e a cebolinha, tampe a panela e deixe em fogo baixo. Sirva bem quentinho.